이 수프에는 기본적으로 새우가 들어있습니다. 새우를 씻은 후 머리와 껍질을 제거하고 꼬리만 남겨주세요. 머리와 껍질도 육수를 만드는데 사용할 것이므로 즉시 버리지 마세요. 또한 칼로 새우의 껍질을 벗겨야 합니다.
다음 단계는 똠얌꿍 또는 똠얌꿍 국물을 준비하는 것입니다. 기름 한 스푼에 새우 머리와 껍질을 넣고 중불에서 잘 볶아줍니다. 작업이 완료되었음을 나타내기 위해 10분 후에 진한 주황색으로 변합니다. 그런 다음 물 3/4컵과 레드 카레 페이스트 2테이블스푼을 넣고 5분간 더 끓입니다. 그때쯤이면 혼합물의 부피가 줄어들 것입니다. 하지만 우리는 그것으로 국물을 만들고 싶기 때문에 양을 늘리려면 물 한 병을 추가해야 합니다. 혼합물을 20분간 끓입니다. 수프를 만드는 데 필요한 것은 머리와 껍질이 아니라 바로 이 액체라는 점을 기억하세요. 이제 그것들은 버리세요. 액체에서 꺼내십시오.
이제 가공 타마린드 2테이블스푼, 강황 가루 2티스푼, 잘게 자른 붉은 고추 1티스푼, 잘게 썬 카피르 라임 잎 5장 등 다른 내용물을 추가할 차례입니다. 이 단계에서는 새우를 넣지 마세요. 혼합물을 2~3분 더 끓인 후 새우를 추가합니다. 이제 5~6분 더 끓입니다. 새우가 준비되면 연한 분홍색으로 변합니다. 불을 끄세요.
이제 좀 더 많은 콘텐츠가 추가될 예정입니다. 연한 흑설탕 2테이블스푼과 라임즙, 액젓 각각 3티스푼씩입니다. 섞거나 저어서 내용물이 이전 혼합물과 잘 섞이도록 하세요. 그리고 수프가 준비되었습니다! 고수 잎을 많이 곁들여 따뜻하게 드시면 가장 맛있습니다.
레드 카레 페이스트를 만들려면 먼저 마른 붉은 고추 12개를 뜨거운 물에 불린 후 씨를 제거하세요. 그런 다음 커민 씨 1티스푼과 고수 씨 1테이블스푼을 2-3분 동안 볶습니다. 다진 샬롯 3테이블스푼, 다진 마늘 4테이블스푼, 잘게 썬 양강근 1테이블스푼, 잘게 썬 레몬그라스 2테이블스푼, 다진 카피르 라임 껍질 2티스푼, 다진 고수 뿌리 1테이블스푼, 후추 옥수수 20개를 절구 또는 블렌더에 넣고 갈아주세요. 좋은 페이스트. 이 페이스트에 불린 고추, 새우 페이스트 1티스푼, 커민 및 고수씨를 넣