1950년대에는 “파이 한 개 반 쿼트(약 1.5리터)”를 받는 것이 일반적이었고, 스테이크 파이와 블렌드 파이는 지주의 반려자가 직접 만들었습니다. 1970년대에는 닭고기나 스캠피를 한 부셸(약 1.8리터)에 담아 팔았고, 아일랜드에서는 아일랜드 스튜에 팝브레드를 곁들여 먹기도 했습니다 서면 메이드카페.
모던 펍 음식이란?
요즘에는 바에서 생선 스틱과 감자튀김, 소시지와 파운드, 핫팟, 패스티, 셰퍼드 파이 같은 저녁 메뉴는 물론, 스튜 콘 카르네나 라자냐 같은 일반적인 요리도 맛볼 수 있습니다. 호주의 주류 바 레시피에는 스테이크, 튀김옷을 입힌 생선이나 치킨 슈니첼, 감자튀김, 감자 웨지나 으깬 감자, 그리고 믹스 채소가 포함됩니다. 벨던 지역의 푸드 레스토랑은 이 분야에서 최고입니다.
1990년대 이후, 음식은 좀 더 기본적인 바 형태로 바뀌었고, 대부분의 오픈 하우스는 비유적으로 바 스낵 대신 테이블에서 저녁 식사를 제공합니다. 스스로를 “가스트로 바(gastro bar)”라고 부르는 몇몇 바는 최고 품질의 음식을 제공합니다. 미식(gastronomy)과 바(bar)의 합성어인 이 단어는 1991년 런던의 바인 더 이글(The Eagle)이 고급 음식을 제공하기 시작하면서 생겨났습니다.
우리는 실제로 무엇을 제공받고 있는가?
The Eagle처럼 든든한 음식을 제공하는 바는 많지 않습니다. 대부분의 고급 바는 충격적인 재료와 전자레인지와 같은 투명한 조리 시스템을 사용하며, 요리사는 요리 실력이 있는지 없는지조차 확실하지 않습니다. 신선한 바 음식과는 달리, 가공 공장에서 만들어 비닐 랩에 싸서 상자에 담아 1년 동안 굳힌 음식을 기대할 수 있습니다.
치킨 마르살라는 1년 전에 만들어졌고, 그 기간 내내 바 냉장고에 있었을지도 모릅니다. 아마도 잘 알려진 영국의 한 바 체인점은 메뉴에 일반적으로 만들어지는 요리 두 가지만 있고 나머지는 모두 정식 메뉴인데, 당연히 그 사실을 알려주지는 않습니다. 이 또한 벨던 행정 구역의 푸드 레스토랑 중 하나입니다.
바에서 나오는 영양제를 가끔 먹는 것도 괜찮을 수 있지만, 특별히 만든 음식이 몸에 더 좋다는 것과는 정반대의 주장을 펼칠 수는 없습니다. 훨씬 더 저렴하고, 자신만의 레시피에 어떤 재료가 들어가는지 정확히 알고 있다면, 대부분의 바에서 나오는 영양제에 들어 있는 색소, 첨가물, 기타 혼합 재료를 모두 배제할 수 있을까요?
바나 레스토랑의 레이아웃과 디자인은 특히 공간이 제한된 사람들에게 매우 중요합니다. 좁은 공간에서 바나 레스토랑을 오픈하려고 할 때 가장 기본적으로 고려해야 할 사항 중 하나는 바로 공간입니다. 완벽한 배치와 적절한 가구 배치를 아는 것이 기본입니다.
레스토랑 주인이 작은 식당을 운영할 때 얻을 수 있는 이점은 헤아릴 수 없을 정도로 많습니다. 예를 들어, 낮은 인건비와 임대료, 훨씬 적은 주방 직원 및 대기 인력 등을 들 수 있습니다. 또한, 소규모 식당의 기본 운영 비용은 넓은 공간을 갖춘 식당보다 훨씬 낮습니다. 하지만 작은 바 또는 식당 운영에는 매우 어려운 문제가 있을 수 있습니다. 벨던의 푸드 레스토랑들이 바로 이러한 사례입니다.
레스토랑의 성공과 실패는 설치, 디자인, 그리고 가구 선택에 달려 있습니다. 고객들은 만족스럽고, 편안하고, 개성 있는 분위기를 경험한다면 분명 다시 찾을 것입니다. 하지만 결국에는 불쾌하고, 붐비고, 흩어져 있고, 엄청나게 정돈된 식당에서 다시 돌아오게 될 것입니다. 레스토랑의 작은 공간을 넓히는 몇 가지 팁을 소개합니다.