주방에 넣을 쇠고기 부위의 종류
오늘날 미국 슈퍼마켓에는 모든 예산과 취향을 충족할 수 있는 온갖 종류의 훌륭한 쇠고기 부위가 있습니다. 그러나 어떤 식사에 어떤 종류의 쇠고기 부위를 원하는지 선택하는 것은 약간 혼란스러울 수 있습니다. 다음은 가장 흔히 볼 수 있는 쇠고기 부위와 이를 처리하는 방법입니다 논현 술집.
다진 소고기
다진 쇠고기는 슈퍼마켓 진열대에 있을 때 색상이 다를 수 있습니다. 플라스틱을 통해 공기에 노출되면 고기 표면에 선홍색이 보일 수 있습니다. 고기 내부가 보라색/빨간색을 띠는 경우가 있습니다. 고기가 너무 오랫동안 공기에 노출되면 갈색을 띠기 시작합니다. 당신은 아마도 이 고기를 피하고 싶을 것입니다. 그러나 고기는 고기 포장에 적힌 ‘판매 기한’ 날짜 이전에 먹는 한 안전하게 먹을 수 있습니다.
스테이크
가장 부드러운 스테이크는 갈비뼈나 허리 부분과 같은 동물의 중앙 부분에서 나옵니다. 그릴에 잘 어울리는 다양한 종류의 부드러운 스테이크를 다양한 가격으로 찾을 수 있습니다. 더 프리미엄 스테이크에는 티본, 포터하우스, 스트립, 립아이, 안심 등이 있습니다. 일반적으로 가격이 더 비싸지만 랜치, 탑 설로인, 플랫 아이언, 라운드 팁이라는 좋은 스테이크를 찾을 수 있습니다.
덜 부드러운 스테이크 중 일부는 동물의 근육질 부분에서 나옵니다. 천천히 조리하는 방법으로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이들 중 일부에는 라운드, 아이 라운드, 척 블레이드, 스커트 및 측면 스테이크가 포함됩니다.
오븐 구이
로스트란 2인치보다 두껍고 로스트 팬에서 건열로 조리할 수 있는 쇠고기 부위를 말합니다. 이 유형의 프리미엄 로스트에는 등심, 등심, 안심이 포함됩니다. 이런 종류의 로스트는 연휴 기간 동안 매진될 예정이므로, 원하는 경우 정육점에 주문하는 것이 좋습니다. 매일의 식사로 구이를 하신다면 밑등심이나 둥근구이를 구매하시는 것도 좋을 것 같습니다. 이것들은 더 희박하고 저렴합니다. 뷔페를 하는 경우 뼈 없는 로스팅을 고려하면 줄이 더 빨리 움직일 수 있습니다.
냄비 로스트
이 로스트는 동물의 뒤쪽에서 나옵니다. 그들은 동물의
