인도는 다양한 종류가 있는 곳으로, 맛에 대한 엄청난 감각을 가진 사회의 사랑스러운 거인 발명품입니다. 인도 북부 주의 부드럽고 부드러운 버터 치킨부터 서부의 매운 사오지, 남부의 붉은 매운 체티나드 카레까지, 우리는 모든 것을 갖추고 있습니다. 우리는 입구에서 입구로 계획이 바뀌고, 미식가에서 요리 전문가로 범위가 바뀌는 일반 대중입니다. 우리는 심지어 때때로 할머니의 계획을 눈에 띄게 바꾸어 우리의 미뢰에 적응하는데, 이는 지원되지 않더라도 의심할 여지 없이 만족스럽습니다 서울메이드카페.

수년에 걸쳐, 카페에서 서양식 메뉴가 넘쳐나면서, 우리도 그들의 맛을 가르치기 위해 요리를 바꾸었습니다. 우리는 우리의 오래된 바다파브를 쓰촨 소스와 섞고, 체다 치즈를 곁들인 피자 빵 위에 탄두리 치킨을 뿌렸습니다. 우리는 심지어 굴라브 자문을 치즈케이크와 합쳤습니다. 게다가, 우리는 아무도 요청하지 않은 것을 얻었습니다. 우리는 독특하게 신맛이 나는 쓰촨 바다파브, 난자, 차모사, 탄두리 치킨 스시, 심지어 지라 마살라 콜라를 얻었습니다. 하지만 우리를 오해하지 마십시오. 우리는 서양 음식의 항의자도 아니고 실험에만 국한되지 않습니다. 우리는 다양한 종류의 인도 음식을 즐겁게 먹습니다. 처음에는 매콤했던 삼바가 구자라트 주방에서 만들면 더 부드러워질 수 있는 것처럼요. 또는 반면에 콜라푸리 믹스 채식 카레는 아이옌거 이모의 주방에서 만들면 코코넛 흔적이 있을 수 있습니다. 그럴 수도 있겠지만, 우리가 먹지 않을 것은 알프레도 소스 펜네 파스타와 스프레드 치킨을 섞은 것입니다. 그냥 이상하게 들리고, 냄새 때문에 우리를 놀리지 마세요. 혼란스럽습니다! 우리는 사모사에 체다 치즈, 할라피뇨, 심지어 국수도 필요 없고, 브루스케타에 바잉간 카 바르타도 필요 없습니다! 사모사와 브루스케타는 관대하게 내버려 두세요. 특정 지점을 지나면 조합 요리는 유혹적이지 않고 오히려 흥미로운 고명을 함께 넣은 끔찍한 혼합물처럼 보입니다.

진정한 전통 음식의 전문가로서, 우리는 이런 요리들을 무례하다고 여깁니다. 게다가, 우리의 음식 관행과 그 맛이 우리의 사회적 유년 시절을 떠올리게 하는 동기가 여기에 있습니다. 조합 음식이 바로 그것을 의문시하지만요. 우리는 음식을 기억, 즐거운 시간, 집과 강렬하게 결합합니다. 어쨌든, 우리가 뜨거운 콩을 넣은 치킨 티카 마살라를 먹을 때, 그것은 어떤 감정도 불러일으키지 않습니다. 우리가 원래 그것을 먹었을 때의 감상은 사라집니다! 또는 우리가 비리자(비리아니와 피자의 조합)를 먹었을 때, 그것은 우리가 아무것도 없었던 이드에 먹었던 것을 기억하는 데 도움이 되지 않았습니다. 그것은 단지 다시 한번 약간의 혼란일 뿐입니다. 음식은 그렇게 해야 합니다. 그것은 당신이 기분을 좋게 느끼게 하기 위한 것입니다. 우리는 관습적인 계획이 미래에 사람들이 들를 수 있도록 각 가족 단위의 가족 유산의 일부가 되어야 한다는 것을 굳게 믿습니다. 우리는 또한 어떤 아이도 다디 키 타드케 왈리 달이나 나니 키 치킨 비리아니를 맛보지 않고 자라서는 안 된다고 믿습니다 . 우리는 우리의 요리가 오염되는 것을 방지하고, 우리의 아이들에게 작은 사랑의 묘약으로 주어야 합니다! 그때까지 우리는 우리의 카수리 메티를 안전하게 보관하고 ‘의욕적인’ 요리 전문가들이 오레가노를 보관하도록 할 것입니다. 모든 것을 고려했을 때, 로차는 사이프 알리 칸이 직접 제공했기 때문에 그의 아이들에게 정말 맛있었습니다.