할라양 우베 레시피!
할라양 우베는 보라색 얌으로 만든 필리핀 디저트입니다. 이 달콤한 요리를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 어떤 버전은 얌을 달게 하기 위해 연유를 사용하고, 다른 버전은 코코넛 밀크로 요리합니다. 제 버전은 매우 간단하지만, 결과물은 여러분이 좋아할 것입니다 광안리맛집!
“우베”는 필리핀에서 풍부하게 자라는 보라색 얌(Dioscorea alata)입니다. 보라색 얌은 놀랍고 필리핀 사람들은 그것을 좋아합니다. 주로 아이스크림, 케이크, 쿠키, 타르트 및 기타 페이스트리를 포함한 디저트에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
이 얌의 성수기는 매년 말인데, 그래서 우베 풍미 디저트는 전통적으로 휴일 시즌에 만들어지고 제공됩니다. 이 보라색 얌을 사용하는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 할라양 우베라고 합니다.
이름은 젤리 또는 잼을 의미하는 스페인어 “jalea”에서 유래했습니다. 따라서 Halayang Ube는 문자 그대로 보라색 얌 잼입니다. 타르트, 롤, 달콤한 빵 및 기타 페이스트리의 충전재로 먹거나 단독으로 먹을 수 있습니다. 또한 매우 인기 있는 필리핀 아이스 디저트인 Halo-Halo의 재료 중 하나이며, “함께 섞은 것”을 의미합니다. Halo-Halo는 으깬 얼음이나 깎은 얼음과 함께 제공되는 다양한 과자로, 우유를 뿌리고 Halayang Ube, leche flan 또는 아이스크림을 얹습니다.
우리는 Merienda 시리즈의 일부로 Halo-Halo 레시피를 공유할 것이지만, 지금은 Halayang Ube 레시피를 공유하겠습니다. 결국 Halo-Halo에 이 맛있는 Purple Yam Jam이 필요할 테니까요!
할라양 우베는 보라색 얌을 삶아서 갈거나 으깬 다음 코코넛 밀크나 연유와 함께 걸쭉해질 때까지 조리하여 만듭니다. 그런 다음 식힌 다음 틀이나 팬에 넣고 응고될 때까지 냉장합니다. 차갑게 제공하고 토스트한 잘게 썬 코코넛이나 연유를 얹을 수 있습니다.
재료:
2파운드 보라색 얌
연유 2캔(12온스)
1캔(14온스) 증발유
버터 또는 마가린 1/2컵
바닐라 1/2티스푼 (선택사항)
지도:
껍질을 벗기지 않은 보라색 얌을 물과 함께 냄비에 넣고 30분간 끓입니다.
물기를 빼고 식힙니다.
익힌 마의 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.
큰 냄비를 중불로 가열합니다.
버터나 마가린을 녹인 다음 바닐라 향료와 연유를 넣고 잘 섞습니다.
갈은 마를 넣고 불을 약하게 합니다.
약 30분 동안 재료를 계속 저어 섞거나 약간 끈적거리고 건조해질 때까지(하지만 여전히 촉촉할 때까지) 섞습니다.
증발유를 넣고 15분 동안 계속 섞습니다.
식힌 후 큰 접시, 팬 또는 틀에 올려놓습니다.
