식료품 점에는 일반적으로 있습니다 해산물과 육류 제품을 올바르게 보관하십시오. 그러나 다양한 유형의 저장 방법의 가용성 대신 해산물은 여전히 부패하기 쉬우 며 적절한 관리로 처리해야합니다. 다음은 해산물을 올바르게 다루고, 저장하고, 요리 할 수있는 몇 가지 쉽고 간단한 안전 팁입니다.
항상 해산물을 저온에서 보관하십시오
해산물의 신선함과 신선한 시간은 주로 구매 조건에 달려 있습니다. 또한 취급 및 저장 조건에 따라 다릅니다. 물고기를 보관하는 동안 냉장고의 가장 추운 부분에 넣으십시오. 해산물은 쉽게 맛을 잃고 고온에서 빠르게 악화됩니다. 따라서 얼음을 사용하여 생선을 더 오래 신선하게 유지하는 것이 좋습니다.
또한 쇼핑이 끝날 때 물고기를 사서 아이스 쿨러를 들고 집으로 가져갑니다. 신선한 생선을 잡은 경우 즉시 얼음 위에 놓거나 으깬 얼음을 사용하여 제대로 보관하십시오.
해산물의 적절한 저장
다양한 유형의 해산물을 처리하고 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 핀 피쉬는 시장에서 구매 한 후 1-2 일 동안 냉장고에 넣어야합니다. 냉장고에 얼음 위에 놓아 차갑게 유지하는 것은 훌륭한 접근법입니다. 다가오는 1 ~ 2 일 안에 물고기를 사용할 계획이 없다면 수분 내성 가방 안에 단단히 포장하여 냉동실에 넣으십시오.
예를 들어, 조개, 껍질에 사는 홍합, 굴 및 조개는 물이없는 얕은 용기에 넣어야합니다. 그런 다음 젖은 종이 타월로 덮고 냉장고에 보관해야합니다. 게와 랍스터는 구입 한 당일에 요리해야합니다. 또한, 얼어 붙은 생선은 얼어 붙은 상태로 유지하고 적절하게 라벨을 붙여서 맛이 바뀌기 전에 활용할 수 있어야합니다.
해산물의 적절한 취급 및 준비
모든 종류의 식품은 올바르게 처리해야합니다. 또한, 교차 오염을 방지하기 위해 준비를 위해 깨끗한 영역을 사용하는 것이 좋습니다. 손, 절단 도구 및 준비 영역을 깨끗하고 생식이없는 상태로 유지하십시오. 날 음식 품목, 특히 해산물, 고기 및 가금류가 요리 된 음식과 직접 접촉하지 마십시오. 예를 들어, 신선한 과일과 채소, 샐러드, 훈제 생선 등.
냉장고에 해산물을 보관하든 해동하는지 여부에 관계없이 생선의 주스가 요리 된 음식에 드리블되지 않도록하십시오. 게다가, 매리 네이드는 생선을위한 놀라운 옵션이지만 마리 네이드가 유해한 박테리아를 죽이기 위해 요리 된 경우를 제외하고는 소스로 저장하고 소스로 사용해서는 안됩니다.
해산물의 적절한 요리
식품 매개 질병을 예방하려면 약 145 ° F에서 15-30 초 동안 생선을 요리하는 것이 중요합니다. 신뢰할 수있는 식품 온도계를 사용하여 온도를 확인하고 해산물이 완전히 요리되었는지 확인하십시오. 또한 해산물을 지나치게 익히면 영양소를 얻으십시오. 완전히 익을 때 새우와 가리비는 불투명뿐만 아니라 약간 두껍게됩니다. 굴, 홍합 및 조개와 같은 다른 조개류의 껍질이 열리고 불투명하게 나타납니다. 그러나 게와 랍스터의 껍질은 요리 할 때 밝은 빨간색이됩니다.