인 “퍼펙션 샐러드”와 같은 젤라틴 기반 요리였습니다(예… 정말). 70년대에는 클래식 치즈 통나무를 존경받는 칵테일 파티에 가져왔습니다  맛집.

80년대에는 닭고기와 생선, 코카콜라, 초밥이 “검게 변한” 음식이었습니다. 90년대에는 무지방, 선드라이 토마토, 디핀닷츠가 전부였습니다. 2000년대 초반에는 그린 케첩 , 수박 페타 샐러드, 미니어처 컵케이크가 등장했습니다 .

그렇다면 지난 10년 동안 새로운 식품 트렌드가 우리에게 무엇을 가져다 주었나요? 구체적으로 2019년 식품 트렌드는 어떻습니까? 우리가 가장 좋아하는 5가지를 살펴보겠습니다!

1. 푸드트럭의 등장
과거에는 Google에 ‘ 내 근처 푸드 트럭 ‘에 대해 물어봐도 결과가 거의 나오지 않았습니다. 하지만 푸드트럭 산업은 최근 몇 년간 폭발적으로 성장해 2011년부터 매년 8%씩 성장했습니다 .

2019년 기준으로 푸드 트럭 산업은 거의 모든 주요 도시에 푸드 트럭 전용 공원이 있고 전국 대부분의 장소에 트럭이 등장하면서 약 10억 달러의 가치가 있습니다 . 그들은 음악 축제의 배고픈 레이버부터 점심 시간의 9~5명의 직원, 결혼식 손님까지 다양한 유형의 케이터링 서비스 역할을 하는 모든 사람에게 서비스를 제공합니다.

푸드트럭이 가져오는 다재다능함과 창의성은 2019년에 푸드트럭이 그토록 인기를 얻은 가장 큰 이유일 것입니다. 혁신과 창의성의 시대에 밀레니얼 세대(현재 노동력의 대다수이고 전 세계 소비자) 푸드 트럭(전통적인 “레스토랑”의 창의적인 형태)이 그렇게 인기가 있다는 것은 당연합니다!

2. 귀리 우유
대체 우유는 새로운 유행이 아닙니다. “전통적인” 우유 매출은 2018년에 11억 달러 감소한 반면 식물성 우유와 견과류 우유는 매출이 9% 증가하여 16억 달러에 달했습니다.

지난 몇 년 동안 가장 인기 있는 대체 우유에는 두유, 아몬드, 코코넛이 포함됩니다. 그러나 귀리 우유는 올해 가장 인기 있는 브랜드인 Oatly가 수요를 따라잡기 위해 생산량을 1250% 늘려야 하는 등 엄청난 인기 상승을 경험하고 있습니다!

많은 사람들이 귀리 우유가 다른 식물성 우유보다 더 걸쭉하고 크림 같다고 생각합니다. 또한 귀리는 전 세계에서 재배할 수 있고 다른 우유에 비해 물을 훨씬 적게 사용하기 때문에 귀리 우유가 가장 환경 친화적인 대체 우유 옵션임을 암시하는 증거도 있습니다.

3. 임파서블 버거
귀리 우유와 같은 맥락에 있는 임파서블 버거(The Impossible Burger)는 최근 몇 년간 등장한 많은 식물성 고기 옵션 중 하나입니다. 미국인 중 30%가 육류 소비를 줄이고 더 많은 식물성 식품에 대한 수요가 증가하고 있다고 답하면서 식물성 육류 산업에 20억 달러가 투자되었으며 전체 산업 규모는 2020년까지 50억 달러의 가치가 있을 것으로 예상됩니다.

임파서블 푸드(Impossible Foods)는 임파서블 소시지, 임파서블 계란, 임파서블 다진 쇠고기 등 콩 단백질로 가짜 고기를 만드는 분야의 선두주자였습니다.

하지만 임파서블 버거만큼 인기 있는 것은 없습니다. 고기를 먹는 사람들을 위한 채식 버거로 칭찬받는 이 버거는 모양, 맛, 요리가 “일반” 버거 패티와 똑같습니다. 실제 고기가 다른 생패티와 똑같이 보이는 코너에서도 판매되고 있습니다.

이 버거는 워낙 인기가 많아서 재고가 부족할 정도에요 !

4. 셀러리 주스
몇 초 이상 Instagram 건강 페이지를 스크롤하다 보면 셀러리 주스의 뛰어난 맛과 효능을 설명하는 페이지가 나옵니다. 예, 올바르게 읽으셨습니다. 셀러리 주스입니다.

이 밝은 녹색 물약은 소화 효소를 활성화하고 콜레스테롤을 낮추며 간 기능을 돕고 소화 장애를 치료한다고 합니다. 이 추세는 2019년에 최고조에 달했다고 합니다. 그러나 이것이 정말로 “기적의 식물”인지, 아니면 빨리 사라질 또 다른 유행인지에 대해