프로바이오틱스에 대한 건강 관련 주장 및 소비자 요구
“프로바이오틱스(probiotic)”라는 용어는 숙주에게 건강상 이점을 제공할 수 있는 능력이 과학적으로 입증된 적절한 양의 살아있는 미생물을 함유한 식품에 사용해야 합니다. 프로바이오틱스 함유 식품은 기능성 식품으로 분류될 수 있으며 종종 프로바이오틱스의 식품 역할을 하는 비소화성 탄수화물인 프리바이오틱스와 관련이 있습니다.
프로바이오틱스와 프리바이오틱스가 결합하면 신바이오틱스가 형성됩니다. 요구르트에는 살아있는 박테리아와 박테리아가 번성하는 데 필요한 휘발유가 포함되어 있기 때문에 공생 식품으로 간주됩니다. 프리바이오틱스와 함께 프로바이오틱스는 전 세계 기능성 식품 시장에서 가장 큰 부분을 차지하고 있습니다. 특히, 최근 몇 년간 프로바이오틱스를 비롯한 생체 기능성 유제품 시장은 식품 혁신의 초석이 되고 있습니다 생유산균.
기능성 식품은 일반적인 영양가 이상의 유익한 특성을 함유하고 있습니다. 이 프레임워크에서 프로바이오틱스는 실제로 기능성 제품입니다. 프로바이오틱스는 일반적으로 젖산균과 효모와 같은 미생물의 작용으로 얻어지며, 이는 설탕과 탄수화물을 분해하여 소화를 촉진하고 면역 체계를 강화하며 적절한 장 pH를 유지함으로써 위장관을 돕는 데 유용합니다.
음식에 대한 인식은 수년에 걸쳐 눈에 띄게 발전했습니다. 1차 에너지원에 따라 식품은 시간이 지나면서 단백질의 원천이 되고, 그 다음에는 비타민, 그리고 다시 미네랄의 공급원이 됩니다. 오늘날 음식은 유용한 신체 기능을 촉진하는 수단으로 간주됩니다. 이는 특정 조건이 충족된다면 대형 식품 산업에 비교할 수 없는 비즈니스 기회를 제공합니다.
첫째, 충족되어야 하는 소비자 요구사항이 있어야 합니다. 둘째, 업계에서 이를 파악하고 해석할 수 있도록 이러한 요구에 대한 일반적인 인식이 있어야 합니다. 마지막으로, 이러한 욕구는 소비자가 만족을 위해 돈을 지출하도록 유도할 만큼 강력해야 합니다. 이러한 모든 전제 조건은 프로바이오틱스에 의해 충족됩니다. 프로바이오틱 미생물이 건강에 미치는 많은 영향은 무엇보다도 위장관과 관련이 있습니다.
프로바이오틱스에 대한 기대 중 다수의 균주가 장내 미생물을 조절하고 로타바이러스로 인한 설사의 지속 기간과 증상을 예방하는 것으로 나타났습니다. 프로바이오틱 박테리아는 또한 병원성 미생물을 “밀어냄”으로써 장벽을 강화하여 질병을 일으킬 수 있는 인간 장에 부착되는 것을 방지합니다[2]. 이러한 균주는 유익하고 과학적으로 입증된 효과를 가지며 안전한 것으로 나타났습니다.
프로바이오틱스를 포함한 기능성 식품의 시장 가치는 289억 달러로 추산됩니다. 그러나 기능성 식품이 무엇인지에 대한 합의가 이루어지지 않았기 때문에 기능성 식품 시장 규모에 대한 추정은 크게 다릅니다. 아마도 더 중요한 것은 기능성 식품이 질병을 완화하고 건강을 증진하여 의료 비용을 절감할 수 있는 잠재력이 있다는 것입니다. 그러나 시장에는 기능성식품의 성공보다 실패가 더 많다. 기본적으로 새로운 식품의 발명은 소비자의 마음 속에서 시작되어야 하기 때문입니다.
프로바이오틱스, 더 일반적으로는 기능성 식품에 대한 연구는 식품의 이점이 소비자에게 효과적으로 전달되지 않는 한 공중 보건을 향상시키지 못할 것입니다. 신제품의 성공을 결정하는 핵심 요소 중 하나는 라벨링 규정을 준수하는 마케팅 및 커뮤니케이션 전략입니다. 즉, 소비자의 신뢰를 얻거나 유지하려면 개선된 대화 메커니즘이 필요합니다.
