Warung Pak Bagong Bangli에서 식사하세요 – 발리
이제 발리의 또 다른 유명한 노점에서 식사를 해보자. Bangli 섭정에 위치한 이름은 Pak Bagong Stall입니다. 이 노점은 덴파사르에서 북동쪽으로 약 50km 떨어진 Bangli Regency의 Kawan 마을 Banjar Kawan 지역 Pura Dalem Pingit의 주차장에 위치해 있습니다. 이곳의 특별 메뉴는 “nyatnyat”이라는 틸라피아 생선입니다. Warung Pak Bagong은 Kintamani 양식의 특별 메뉴를 제공합니다. Nyatnyat 맛을 낸 이곳의 생선은 발리 향신료의 신선함을 혀로 느낄 수 있게 해줍니다. 이 소박한 노점은 매일매일 맛있는 메뉴를 맛보고 싶은 구매자들로 가득 차 있습니다. 박바공 노점은 아침 8시부터 밤 8시까지 영업합니다. 점심시간과 오후시간에는 방문객이 붐빈다 홍대메이드카페.
민물에 사는 이 물고기는 튀기거나 태워서 다양한 맛을 지닌 다양한 요리로 가공될 수 있습니다. 메뉴에는 튀김, 구이, Nyatnyat 틸라피아의 세 가지 유형의 요리가 있습니다. 이곳의 생선 요리는 모두 Bangli의 Kintamani에 있는 Batur 호수에서 재배됩니다.
이 냐트냐트 요리를 만들려면 양파, 마늘, 고추, 피칸과 같은 일종의 향신료와 “베이스 유전자”(완전한 양념)라고 불리는 여러 유형의 향신료의 조합이 필요합니다. 그런 다음 모든 종류의 향신료를 소금, 라임과 같은 향료를 첨가하여 분쇄합니다.
이곳에서 선택한 생선은 킨타마니 바투르(Batur)에서 직접 수입한 중간 크기의 신선한 생선입니다. 생선을 튀기기 전 마늘, 고수, 라임즙, 소금을 넣은 물에 생선 비린내가 나지 않도록 10분간 담가두었습니다. 생선을 양념한 뒤 뜨거운 식용유에 튀겨낸 요리입니다. 분쇄된 허브에 대해서도 동일한 작업을 수행했습니다.
튀긴 틸라피아와 볶은 후 다시 끓인 향신료를 프라이팬에 함께 넣습니다. 틸라피아와 향신료를 프라이팬에 볶아서 물이 냐앗’이 되거나 배출될 때까지 조리하면 틸라피아 생선살 내부에 풍미가 스며듭니다. 킨타마니 산간 지역에서 직수입한 신선한 틸라피아 생선 재료를 사용하여 이 레스토랑은 매일 평균 75인분의 특별 메뉴를 판매할 수 있습니다.
메뉴에는 쌀, 발리 소스인 “삼발 마타”, 또 다른 발리 소스인 “삼발 코벡”, 케일(특별 소스를 곁들인 케일 야채), 수프 콩 한 그릇, 스쿼시가 함께 제공됩니다. 여기에는 얇게 썬 가지와 케콤브랑 꽃이 포함된 “삼발 마타”가 사용됩니다.
요리가 너무 복잡해서 이 메뉴는 아주 상큼한 맛이 나요. 물고기는 흙 냄새를 맡지 않았습니다. 또한 특선 메뉴는 먼저 튀겨서 삶기 때문에 고기와 가시를 분리하기가 더 쉽습니다.
Nyatnyat 틸라피아를 맛본 후에는 목이 건조해지는 것을 걱정할 필요가 없습니다. 생선을 먹은 후 입찰자에게 Warung Pak Bagong은 Looh라는 특별한 음료를 제공합니다. 이것은 실제로 Bangli Penglipuran 커뮤니티의 전통 음료입니다.
로로의 원료는 구장잎, 계피, 답답, 잎간격, 케센셈(케돈동과 유사) 등을 혼합한 것입니다. 잎을 잘게 으깨어 코코넛 물과 섞습니다. 달콤한 맛을 더하기 위해 야자 설탕을 사용했습니다. 게다가 맛은 맵고, 신맛, 짠맛, 단맛이 있습니다. 아주 좋은 음료!
