광고 베트남식 바게트 샌드위치로 알려진 “반미”는 수많은 충성스러운 팬들을 사로잡았습니다. 이 샌드위치의 독특하고 매력적인 특징은 식민지 시대 베트남에 소개된 프랑스 바게트에 담겨 있을 뿐만 아니라, 베트남 특유의 풍미 가득한 속재료를 비롯한 풍부한 맛으로 가득 차 있습니다. 바로 이 두 가지 주요 재료의 완벽한 조합이 바로 그것입니다 삼겹살 목살 앞다리살 구이.
반미
반미
쌀이나 밀가루를 섞어 만드는 프랑스식 바게트에서 시작해서, 아주 가볍고 갈라진 껍질이 되어 프랑스 바게트보다 더 얇은 빵이 될 때까지 구워냅니다. 위에서 언급한 모든 정보 덕분에 저는 베트남 음식 중 가장 유명한 음식 중 하나로 인식되었습니다. 하지만 베스트프라이스(Bestprice)의 아시아 투어로 베트남에 오기 전까지는 이 광고에 작가가 기대했던 만큼 깊은 인상을 받지 못했습니다. “반미(Banh My)”는 눈과 입 모두를 만족시키는 음식이었기에, 이 여행은 제 눈을 뜨게 했고, 제 정체성을 바꾸었으며, 제 안에 새로운 세상을 만들어 주었습니다.
대부분의 베트남 빵집은 황금빛으로 갈라진 바삭한 껍질과 가운데가 살짝 닿는 질감을 만들기 위해 노력하고 경쟁하는 반면, 대부분의 프랑스 바게트는 가운데 부드러운 부분보다 껍질이 더 많습니다. 또한, 다른 빵집들은 겉면이 좀 더 부드럽고 쫄깃한 베트남식 바게트를 만드는 데 집중할 수도 있습니다. 게다가 반미의 재료들을 조합하는 방법도 다양합니다. 특히 전통적인 돼지고기 “샌드위치” 대신, 취향에 따라 소고기, 구운 돼지고기, 바비큐, 생선, 심지어 미트볼까지 넣을 수 있습니다. 저는 식당에서 파는 샌드위치보다 길거리의 작은 가게에서 파는 베트남 샌드위치를 ​​훨씬 더 선호합니다. 베트남의 열악한 환경과 낮은 위생 상태 때문에 길거리 음식을 보는 것은 처음에는 견딜 수 없었지만, 그 특별한 맛은 저를 설득했습니다.
게다가 베트남 북부부터 남부까지 전국 각지의 다양한 베트남 샌드위치를 ​​맛볼 기회가 있어서 흥미로웠고, 각 샌드위치마다 새로운 경험을 선사했습니다. 저는 겨울에 하노이에 왔을 때 인터넷 검색을 해보니 후에 거리의 “반미”가 인기가 많고, 요즘 하노이 샌드위치의 왕으로 여겨진다고 하더군요. 제가 물어본 거의 모든 사람들이 후에 거리의 “반미”가 하노이에서 가장 맛있다고 했습니다. 1974년부터 이 가게를 운영해 온 가족 경영주인데, 재료가 떨어지면 문을 닫는다는 소문이 자자했습니다. 그 소문에 호기심이 생겨 직접 그 소문을 증명해 보기로 했습니다. 하지만 안타깝게도 제가 그 소문을 인정해야 했을 때, 그들의 말이 맞았습니다. 반미는 돼지고기, 파테, 당근, 고수, 오이 등 다양한 채소를 부드럽고 바삭한 베트남 바게트에 채워 넣은 맛있고 다채로운 조합입니다. 게다가, 저에게 가장 인상 깊었던 것은 소고기 수프가 들어간 “반미”인데, 하노이의 추운 날씨에 뜨겁고 매콤하고 진하고 촉촉한 소고기 수프를 먹었을 때 저는 거의 녹아내릴 뻔했습니다.
반 미 솟 방
반 미 솟 방
그 후 베트남 중부에 위치한 후에(Hue)에 갔습니다. 후에 시는 하노이 수도보다 훨씬 따뜻하고 조용해서 도시에 살지 않는 저에게는 정말 행복하고 편안한 곳이었습니다. 하노이 샌드위치처럼 국물을 더한 “반미프엉(Banh My Phuong)”을 소개해 주었습니다. 하지만 국물을 더하고 재료를 배치하는 방식이 완전히 달랐습니다. 이렇게 맛있는 국물은 처음 먹어봤습니다. 뭔가 이상하고 중독성 있는 맛이었습니다.
호치민에서 반미를 먹어봤을 때, 베트남 남부 샌드위치는 지루하고 재료도 부족했습니다. 서양식 샌드위치에 더 가까운데, 안에 햄 몇 조각, 파테, 그리고 축 늘어진 고수와 당근만 겨우 섞여 있었습니다. 한 번 먹고는 단맛 때문에 포기했습니다. 베트남 다른 지역에서 먹었던 것과 비교했을 때, 만약 손님을 만족시키는 경쟁이었다면 남부 지역의 베트남 샌드위치는 첫 라운드에서 탈락했을 겁니다.
베트남 샌드위치는 흔한 샌드위치와는 다른 훌륭한 간식이며, 베트남 요리의 품격을 높이는 데 기여합니다. 베트남 투어 예약은 지금까지 제 필수 여행 목록에서 달성한 멋진 목표 중 하나가 되었습니다.