광고 단백질이 풍부한 음식은 일상 식단에서 고기를 대체하는 데 사용되므로, 채식만 하는 비건(채식주의자)일 필요는 없습니다. 많은 비육류 식품에는 견과류나 곡물처럼 천연 단백질이 함유되어 있습니다 뭉텅.
그렇다면 우리는 왜 고기를 먹을까요? 이 질문에 대한 답은 하나의 이론과 연결되어 있습니다. 일부 과학자들은 고기를 섭취함으로써 우리 조상들이 다양한 새로운 환경에 적응하고 두뇌를 발달시킬 수 있었다고 추측합니다.
하지만 오늘날 우리는 육류 섭취, 특히 가공육, 튀긴 고기, 그리고 고지방, 호르몬이 과다 첨가된 사료로 사육된 가축의 고기 섭취에 지나치게 집중해 왔다는 것을 알게 되었습니다. 대부분의 농부들은 돼지와 소에게 먹이는 사료에 호르몬을 첨가하여 사료의 무게를 늘리는 경향이 있습니다. 이러한 호르몬은 또한 돼지와 소의 성장을 촉진하기 위해 첨가됩니다. 결과적으로 이러한 호르몬은 우리의 식품 공급원에 들어오고 있으며, 이것이 우리 아이들의 성장과 발달에 얼마나 영향을 미치는지에 대한 의견은 분분합니다.
하지만 많은 사람이 알지 못하는 육류 단백질에 관한 중요한 사실이 하나 있습니다. 육류가 아닌 단백질이 풍부한 음식에는 인체에 ​​필요한 특정 아미노산이 부족하다는 것입니다.
참고 : 이상적인 아미노산을 모두 함유한 단백질 공급원을 “완전 단백질”이라고 합니다. 즉, 이 단백질을 섭취하면 건강을 유지하는 데 필요한 모든 아미노산을 섭취할 수 있다는 뜻입니다.
사람들은 왜 호르몬이 없는 채식주의 대체 육류나 “유기농 육류”를 선택하고 싶어할까요?
여러 연구에 따르면, 특히 붉은 고기는 암 발병 위험이 높은 것으로 나타났습니다. 영국 당국은 성인이 일주일에 붉은 고기(주로 소고기)를 450g 이하로 섭취할 것을 권장합니다. 이는 일주일에 작은 햄버거 네 개 또는 크고 육즙이 풍부한 햄버거 두 개를 먹는 것과 같습니다. 많은 사람들이 한 번에 다 먹어 치웁니다.
여러 가지 인기 있는 육류 대체 식품 또는 대안
위에서 언급했듯이 단백질이 풍부한 식단에 사용할 수 있는 비건 식품 형태의 고기 대체 식품이 여러 가지 있습니다. 콩은 의심할 여지 없이 영국에서 가장 인기 있는 고기 대체 식품이자 가장 많이 소비되는 비건 제품입니다. 콩은 “완전 단백질” 공급원이며 다양한 레시피에 계속해서 활용되고 있습니다. 제대로 된 사람이 준비한다면 콩 요리와 레시피는 가장 맛있는 비건 고기 대체 식품 중 하나가 될 수 있습니다 .
하지만 우리는 일부 개인(특히 호르몬 문제가 있는 여성)이 대두 기반 제품에 알레르기가 있을 수 있다는 것을 어렵게 발견했습니다. 특정 식단에 많은 양의 대두 제품을 포함시키면 모호한 형태의 염증이 발생하는 것으로 나타났습니다.