하노이와 호치민시의 많은 미식가들은 그 속담은 전혀 틀렸다고 말한다 서면 메이드카페.
소름 돋는 벌레는 나쁜 평판을 받고 있다고 그들은 주장합니다. 소름 돋고, 벌레 같은? 대신 꿈틀거리고, 맛있는 것을 시도해 보세요.
저는 최근 수도의 한 지역 미식가가 음식 시식 투어에 초대했을 때 이 현실을 우연히 발견했습니다. 모든 종류의 곤충을 제공하는 Cau Giay Dist.와 Khuong Thuong Village의 여러 레스토랑 중에서 우리는 Dong Da District의 Hanoi Medical University 근처에 있는 한 곳을 선택했습니다.
응우옌 탓 끼엔의 식당은 이름이 없고 학생들을 위한 일반 식당처럼 생겼다.
“이 식당은 단골 손님을 받고 있고, 우리의 수용 인원과 맞먹는 숫자입니다.” 반바지와 티셔츠 차림으로 우리를 맞이한 키엔이 말했다.
이 식당의 2층과 3층은 많은 사람들이 모여서 이야기를 나누며 지렁이, 메뚜기, 귀뚜라미, 냄새나는 벌레 등 곤충을 다양한 방법으로 요리해 먹으며 시간을 보내고 있었습니다.
“봉구아 루트 루옷(사마귀) 한 접시, 버섯과 함께 튀긴 개미알, 그리고 옹 마트 퀴(말벌) 와인 한 병을 더 주세요.” 손님 중 한 명이 주문했습니다.
키엔은 우리를 위해 요리사에게 벌레, 지렁이, 개미알을 준비해 달라고 부탁했습니다.
2002년에 레스토랑을 시작한 키엔은 “원래는 전국의 새롭고 특별한 요리를 맛보고 싶어하는 친구와 친척들을 위해 만들었는데, 입소문을 통해 유명해졌습니다.”라고 말했습니다. 그는 모든 요리는 그의 어머니가 감독하기 때문에 사업에서 아웃사이더라고 말했습니다.
“제 어머니는 베트남계 태국인으로, 태국에서 곤충 레스토랑에서 수년간 일하셨고, 지금은 우리에게 지식을 전수하고 있습니다.” 키엔이 말했습니다. 그는 새로운 종류의 곤충을 찾기 위해 종종 북부와 남부의 여러 지역을 여행한다고 말했습니다.
그의 식당에서는 북부 Phu Tho와 Hoa Binh 지방의 개미 알, 남부의 ve sau(매미)와 sau dua(코코넛 벌레), 라오스의 ca cuong(Lethocerus indicus)과 집 귀뚜라미를 모두 제공합니다. 일부 요리를 만드는 데 사용되는 카피르라임 잎은 태국에서 수입한 것이라고 Kien이 알려주었습니다.
몇 분 후, 음식이 우리 테이블에 올랐습니다.
다리와 날개가 없는 벌레는 인간의 성인 손톱만큼 큰데, 접시에 줄지어 놓여 있고, 달콤한 토마토를 반으로 잘라 장식했습니다. 벌레 접시는 흰 접시와 함께 제공되었는데, 무옹족 스타일로 조리한 개미 알이었습니다.
주방의 바구니에 기어다니던 발가락 크기의 벌레가 이제 구워져 맛있어 보였다. 이 곤충들이 살아 있을 때의 모습이 어떤 사람들을 시도하지 않게 만들 수 있다는 것을 알 수 있었다.