수프 캔을 따서 팬에 붓고 우유를 섞어 데워주세요 그것은 내가 직접 만들 수 있었던 첫 번째 식사 중 하나였습니다. 어렸을 때 저는 Campbell’s Cream of Shrimp Soup을 좋아했고 하키도 했습니다. 어쨌든 나는 캠벨 새우 크림 수프를 먹으면 더 나은 하키 선수가 될 수 있다고 스스로 확신했고 매 경기 전에 한 그릇씩 먹어야 했습니다. (어떤 사람들은 새 신발을 신으면 더 잘 놀 수 있다고 생각합니다. 저는 뭔가 요리를 했을 때 더 잘 놀았어요… 생각해 보세요 쌀.)
변형 추가
시간이 지나고 보니 국물에 새우가 그렇게 많지는 않더라구요, 그래서 신선한 새우를 통째로 추가했습니다. 당시에는 요리 지식이 없었지만 새우를 액체에 데치는 중이었습니다. 그러다가 단백질이 더 많아졌지만 이제는 수프 자체가 묽어지는 것을 깨달았습니다. 그래서 아메리칸 치즈를 조금 넣어 걸쭉하게 만든 다음 카이엔 고추를 조금 더 넣어서 좀 더 풍미를 더했습니다. 결국에는 약간의 스모키한 맛을 내기 위해 수프에 셰리주를 조금 넣었습니다. 저는 수프 캔을 여는 것만큼 간단한 일을 통해 방법을 확장하고 변형을 만들었습니다.
버섯 수프 캔을 열고 닭가슴살 팬 위에 부어주면 그게 방법이에요! 어쩌면 대신 물고기로 그렇게 할 수도 있습니다. 아니면 버섯 크림 수프를 소스로 결정하고 다른 항목을 추가하여 소스를 더 좋게 만들 수도 있습니다. 이미 이해하고 있는 방법에 변형을 추가하면 요리 지식이 늘어나고 요리 방법을 배울 수 있습니다.
새로운 변형을 만들 때마다 더 많은 자신감을 얻을 수 있으며 탐구하면서, 만들고 발견하면 요리 지식이 늘어나고 요리사로서 원하는 위치에 도달할 수 있습니다.
굽는 예
당신이 굽는 것은 잘하지만 집 안에서는 요리를 잘 못한다고 가정해 봅시다. 그래서, 당신이 하는 일은 다음과 같습니다. 주의를 기울이고 굽는 단계를 기억해 두십시오. 아마도 그릴을 가열하고, 버거를 올리고, 그릴 자국을 찾아보세요. 이제 안으로 들어가서 선과 같은 상태에 들어가고(당신은 할 수 있습니다!) 스토브 위의 소테 팬을 내려다보면서 그것이 실제로 그릴인 척하십시오. 밖에서와 동일한 단계나 방법을 수행하십시오.
정말 효과가 있어요! 그릴링은 전도열 방식, 소테는 전도열 방식 또한. 열의 전달은 동일하므로 간단하게 변형을 시도해 볼 수 있습니다.
하나의 요리가 맥앤치즈라면 훌륭하게 만들 수 있지만 좋은 알프레도 소스를 만들 수 없다고 말할 수도 있습니다. 방법을 조사해 보면, 화이트 소스를 만들고 맥앤치즈에 체다를 넣는 것은 알프레도 소스에 파마산 치즈를 넣는 것과 다르지 않다는 것을 알 수 있을 것이다.
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변형…자동차를 운전하는 것처럼
당신은 이미 삶의 다른 영역에서 이것을 하고 있습니다. 운전을 예로 들어보겠습니다. 생각해 보세요. 매일 같은 길로 운전하여 출근합니다. Main Street에서 출발하여 Jones St.에서 우회전하고 Smith St.에서 좌회전하면 직장에 있습니다. 어느 날 운전을 하다가 집에서 가깝지만 출근길에 멋진 장소를 발견했습니다. 글쎄, 직장에서 워싱턴 스트리트를 이용하면 거기에 더 빨리 도착할 수 있다는 사실을 깨닫지 못할 수도 있지만, 경로를 모른다면 알고 있는 경로를 택하고 목적지에 도달하기 위해 약간 변경하게 됩니다. 이미 알고 있는 운전 경로나 방법을 변형해 보게 됩니다.
당신은 요리하는 방법을 알고 있고, 의심을 없애줍니다. 왜냐하면 당신은 방법을 알고 있기 때문입니다. 폭넓은 요리 지식이 없을 수도 있지만 시작은 가능합니다. 실험하고, 배우고, 이를 토대로 구축해 보세요.